重慶火鍋起源于民間，歷史悠久，作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至于人們說：“到重慶不吃火鍋，就等于沒到重慶。”

　　現(xiàn)在各大商圈、購物中心、特產(chǎn)店、超市都能購買火鍋底料，為了增加其味道需要自行添加配料、調(diào)料進(jìn)行調(diào)味、熬制，才能讓湯底從味覺和外觀進(jìn)行改變。

　　傳統(tǒng)底料熬制時(shí)間過長，在食用過程中因著越熬湯底越濃厚的道理，口感也會(huì)煮得越久，味道越辣或者過于咸口，湯底也沒有了一開始的紅亮。

　　而巴江蜀火鍋工廠經(jīng)過逐步的試驗(yàn)、調(diào)整。終于研制出了我們不添加雞精、味精味道發(fā)酵型火鍋底料，改掉了久煮味衰的缺陷，做到了久煮不味衰，味道依舊鮮香醇厚，且食用方法簡單易操作，只需要將底料放入鍋里加入水煮至沸騰即可享用，不需要再加任何輔助調(diào)料，味道依舊不會(huì)有所改變。保證了消費(fèi)者們可以更加健康、安心的食用。

　　巴江蜀發(fā)酵型底料的問世，為餐飲企業(yè)提供了更加標(biāo)準(zhǔn)化的落地，達(dá)到了更便捷，更簡單，適應(yīng)性更強(qiáng)的發(fā)展空間。同時(shí)也突出了發(fā)酵型底料的與眾不同和獨(dú)一無二，充分體現(xiàn)和展示了“巴江蜀料、匠心釀造”。