對于無辣不歡的吃貨來講，麻辣火鍋是他們的選擇，選擇鍋底時，鴛鴦鍋已經算是真愛了。但是除了嗜辣的年輕人，還有小朋友和老年人，清湯火鍋是比較適合他們的，不僅好吃關鍵還健康。今天就將如何制作清湯火鍋底料，以及制作的注意事項告知大家。

制作清湯火鍋相對麻辣火鍋就簡單得多了，沒有繁復的炒制工序，清湯火鍋底料重點是高湯制作上。清湯火鍋我們常見的菌類，西紅柿，海鮮類等。

清湯火鍋底料怎么制作，有什么注意事項？

清湯火鍋底料制作所需食材：牛骨頭、豬棒子骨、雞骨架、菌類、姜、蔥、醋、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞。

1、在市場上買牛骨和豬骨時記得請商家砍小塊一些(整塊放得話太大，小塊熬制骨香更易出)，雞骨架可以直接放入。

2、汆水，然后將牛骨、豬骨、雞骨洗凈后放入冷水鍋中煮，煮沸后會有血沫，我們需要撇去浮到表面上的浮沫，血沫可能會比較多耐心多撇幾次直至除盡。

3、把骨頭湯倒入砂鍋，加入姜、蔥，滴一點點醋熬制，至骨酥肉爛，湯味鮮濃，高湯就熬制完畢了。使用砂鍋熬制比較費時，但慢燉出來的骨頭湯味道更加鮮美，如果想要快一點，可以先將骨頭湯倒入高壓鍋壓一會兒，再放入砂鍋燉。

4、取高湯，按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋，待清湯湯底煮沸，即可燙食各種菜品了，清湯火鍋大功告成。

巴江蜀提醒大家在制作清湯火鍋底料時，熬制高湯中途不加水，剛開始就需要加夠量，不放鹽、味精等調味品，在取出高湯兌制清湯火鍋時再進行其他調味。