想要吃到最正宗的川渝火鍋，當(dāng)然得到成都或者是重慶！成都的川渝火鍋主要以清油鍋底為主，屬于清淡型，特別適合不太會吃辣的人士吃，而如果喜歡吃辣的火鍋，那就最好選擇重慶火鍋。重慶火鍋追求的就是重麻重辣，料足味美，火辣辣的味道讓人吃了就忍不住上癮，而且論起吃火鍋，重慶人就顯得會玩得多了，把火鍋分為九宮格，每一個宮格的食材、屬性、溫度等都不相同，保管你那么多種口味總有一種是適合你的。

由于辣味具有一定的成癮性，川渝火鍋的受眾較廣，根據(jù)美團(tuán)點評的統(tǒng)計，川渝火鍋的規(guī)模占比約為 56%是規(guī)模最大的火鍋品類，已經(jīng)成為中國火鍋的“代名詞”。

串串香一方面在傳統(tǒng)火鍋的底料和食材基礎(chǔ)上，增加了另一大餐飲品類燒烤的部分食材；

另一方面串串香也將調(diào)味前臺化，串串香結(jié)合了火鍋+燒烤的優(yōu)點，能夠滿足消費者更多需求，成為川渝火鍋中規(guī)模最大的細(xì)分品類。

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

麻辣燙時常出現(xiàn)在街頭巷尾，沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領(lǐng)班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字:爽!

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