重慶火鍋起源明末清初，幾百年歷史發(fā)展沉淀了重慶火鍋文化，或者說重慶火鍋本身就是一種文化，特別是火鍋底料廠家尤其多?；疱佄覀兌汲赃^，但你們知道重慶火鍋吃法還有講究嗎?今天巴江蜀火鍋廠家從重慶火鍋文化為大家介紹火鍋的吃法。
肯定有些小伙伴看到標(biāo)題就在腹誹：額....吃火鍋還用你教?不錯(cuò)，火鍋都吃過，但你們沒有深入研究過吧。重慶火鍋?zhàn)钤缡窃诮?、碼頭興起，水手、纖夫等勞力工人的吃食，經(jīng)濟(jì)又飽腹，各自在一大鍋中認(rèn)定其中一格燙煮食物。經(jīng)過多年發(fā)展，重慶火鍋從當(dāng)初粗放型餐飲慢慢轉(zhuǎn)變，變得粗中有細(xì)，放中有序。
火鍋的吃法不同于中餐菜，火鍋需要自行操作，自燙自食，火候掌握在食客的手中。因此，食客深入了解火鍋的吃法后就更加體會(huì)到吃火鍋的樂趣與美味。
1、重慶火鍋吃法：煮。
煮和燙一樣要區(qū)別菜品，質(zhì)地較緊密的如腦花、鴨血、肉丸、香菇、土豆等，都需要經(jīng)過相對(duì)較長時(shí)間加熱才能食用，煮菜尤其要注意掌握火候，煮下去的菜稍不注意容易煮得過久，肉質(zhì)變老。
2、重慶火鍋吃法：先葷后素。
重慶火鍋也稱毛肚火鍋，相傳重慶朝天門原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后將內(nèi)臟棄之不用，岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎叵磧艉蟮谷脲佒屑永苯?、花椒、姜、蒜、鹽等煮而食之，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋?？梢姵灾貞c火鍋吃葷菜是傳統(tǒng)，先葷后素一是解油去膩，二是合理膳食，三是若先吃素菜，火鍋油容易被葉子菜刮走，美味大打折扣。
3、重慶火鍋吃法：燙。
燙，要區(qū)別菜品，一般來說質(zhì)地嫩脆易熟的菜品，如肥牛、鴨腸、毛肚、腰片、茼蒿、豌豆苗等適合燙食;質(zhì)地稍密如菌肝、牛肉片等要多燙一會(huì)兒。我們?cè)跔C火鍋的時(shí)候要觀察湯底，當(dāng)湯底滾沸、不斷翻滾并且油脂充足時(shí)燙食為佳，還要控制好火候、燙食時(shí)間，太老或不熟都不行，最后燙食時(shí)注意夾穩(wěn)食物，避免掉落鍋中煮得過老。
