重慶串串香火鍋底料配方巴江蜀發(fā)酵型火鍋底料配方

1.原材發(fā)酵技術(shù)，糍粑辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜等通過(guò)精細(xì)選材和加工后，山泉水以及酵母進(jìn)行復(fù)合式發(fā)酵；

2.恒溫發(fā)酵池，為減少微生物污染，所用發(fā)酵池均采用恒溫發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行理化反應(yīng)，追尋最佳的發(fā)酵環(huán)境；

3.具有特有的風(fēng)味和鮮味，在不添加雞精、味精的情況下，仍能做到火鍋底料麻辣鮮香，并具有特有的風(fēng)味。

傳統(tǒng)底料熬制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在食用過(guò)程中因著越熬湯底越濃厚的道理，口感也會(huì)煮得越久，味道越辣或者過(guò)于咸口，湯底也沒(méi)有了一開始的紅亮。

而巴江蜀火鍋工廠經(jīng)過(guò)逐步的試驗(yàn)、調(diào)整。終于研制出了我們不添加雞精、味精味道發(fā)酵型火鍋底料，改掉了久煮味衰的缺陷，做到了久煮不味衰，味道依舊鮮香醇厚，且食用方法簡(jiǎn)單易操作，只需要將底料放入鍋里加入水煮至沸騰即可享用，不需要再加任何輔助調(diào)料，味道依舊不會(huì)有所改變。保證了消費(fèi)者們可以更加健康、安心的食用。

巴江蜀發(fā)酵型底料的問(wèn)世，為餐飲企業(yè)提供了更加標(biāo)準(zhǔn)化的落地，達(dá)到了更便捷，更簡(jiǎn)單，適應(yīng)性更強(qiáng)的發(fā)展空間。同時(shí)也突出了發(fā)酵型底料的與眾不同和獨(dú)一無(wú)二，充分體現(xiàn)和展示了“良廚料、良心造”。