四川妹子好不好看似乎與清油火鍋并沒有半毛錢關(guān)系，而清油火鍋卻以四川純菜籽油作為主要原料，相比傳統(tǒng)的牛油火鍋來(lái)說(shuō)，更健康、也沒有牛油火鍋鍋底的油膩感，而且清爽不糊口，吃后不上火，更不辣腸胃。對(duì)于愛吃火鍋又愛美的四川妹子來(lái)說(shuō)，清油火鍋?zhàn)匀怀闪瞬欢x擇。

這里提供一個(gè)經(jīng)典家常版的清油火鍋底料配方，大家不妨用自己的方法試試做一下。

子彈頭辣椒600克，二荊條辣椒600克，干花椒100克，菜籽油12斤，醪糟一勺，豆瓣200克，八角25克，山柰30克，白蔻25克，香葉10克，砂仁20克，公丁香5克，小茴香40克，草果10克，桂皮15克，冰糖40克，高度白酒60克。

    PS：

1、要用二荊條辣椒和子彈頭辣椒制成糍粑辣椒。

2、香料主要作用是提香，不能放太多，否則不香，反而發(fā)苦。八角、茴香、白蔻量要多一些，香葉、桂皮、丁香量要少。

3、底料做好后稍稍冷卻，加蓋，封存1-3天食用味道更香醇。

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