火鍋作為中國傳統(tǒng)美食，歷史悠久。它以鍋為器，以熱油燒鍋，以湯導熱，涮煮食物，邊煮邊吃，美味方便。伴隨著我國火鍋底料行業(yè)發(fā)展十分迅速，渝味火鍋底料以麻辣著稱，那傳統(tǒng)火鍋底料和巴江蜀新研發(fā)的發(fā)酵型火鍋底料的區(qū)別有哪些呢？

傳統(tǒng)火鍋底料

    其特點是:麻辣為主，多味并存，講究口感上的變化是否受到大眾食客的喜愛，特別注重底湯的原汁原味，用料也極其的廣泛。除了主配料牛油以外還有豆瓣醬，它是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。豆瓣是我們常見重慶紅湯底料中最重要的調(diào)味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

    發(fā)酵型火鍋底料

    而巴江蜀在傳統(tǒng)用料的基礎上，采用現(xiàn)代型發(fā)酵技術(shù)。在保留原有的麻辣成分上，讓其味道變得更加的鮮香醇厚，減少了過多食用后味覺上所出現(xiàn)的燥辣，并且耐煮度也大幅度得到了提高，同時保證了長時高度沸煮后，味道依舊不會有所改變，且不添加雞精、味精味道照樣鮮。保證了消費者們可以更加健康、安心的食用。

    雖然過程相對于比較艱難，但巴江蜀成功突破了各種阻力，在發(fā)展中學習，學習中發(fā)展，公司本著以傳統(tǒng)工藝為基礎。讓火鍋底料食用方法變得更加便利，用一袋底料加入適量的清水即可立即食用，少去了更多繁瑣步驟，不再需要其他的調(diào)味品便可以回味無窮；做到了南北通用。