除了在火鍋店里吃火鍋外，其實我們也可以自己買火鍋底料在家吃，那么怎么做才更香？

原料：火鍋底料一袋、豆瓣醬100g，蔥段、姜片6、7片、蒜10瓣、辣椒一把、啤酒200ml或醪糟20g,食材若干。

步驟:

1．先放油500g,大火燒至八成熱，然后加入100克郫縣豆瓣、蔥段、生姜片，大蒜30～50g，炒香后加入火鍋底料后轉(zhuǎn)成中火。

2．火鍋底料炒化后加入高湯，沒有高湯用清水也可以，煮開后加入適量的味精和雞精，加入適量醪糟，可以讓口感更醇厚，但不能太多，20g就可以了。

3．如果沒有醪糟，可以用啤酒代替。湯再煮30分鐘左右就可以開始燙火鍋了。

    細節(jié)：

1、啤酒或醪糟是必須的，這么作出來的火鍋湯料會很香，沒有腥味，涮肉會好吃。

2、要燒壺開水，底料咸的時候，要加開水，當然有高湯更好。

3、吃火鍋少喝酒，傷脾胃，容易脂肪肝。

4、千萬別加鹽或者生抽啥的咸味調(diào)料，底料可能會很咸，鹽的量要控制。

火鍋底料打開后的保存方法

裝入塑料袋里密封好,放入冰箱冷凍室凍成冰塊可以長時間保存。但要注意時間，超過半個月后不要再使用，火鍋底料也是有保質(zhì)期的，時間一長，會生成大量的有害物質(zhì),食用后對人的健康有影響。

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