火鍋味道好不好，關鍵還是要看這個鍋底好不好。鍋底調出來的湯好吃了，這火鍋做的才有味道。那么在制作鍋底的時候是直接往底料加水還是高湯好？巴江蜀就來為大

家介紹。

買來的成品底料，直接加水就可以制作火鍋，可以說是方便快捷。但是這樣做出來的火鍋味道往往不夠香濃，如果放入高湯味道將會更鮮、更香。

這里提供一種高湯做法：

選用雞，豬骨頭，豬腳，豬肚等易于使湯變白的原料。將其在沸水中滾燙一下，然后放入冷水中大火煮開，除去泡沫，加入蔥、姜和酒，然后慢慢加熱至湯濃稠呈乳白

色。

不過，現(xiàn)在很多火鍋店都在使用調味粉，直接按比例加入清水中，熬開即可當作高湯使用。

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