無論什么時候什么季節(jié)，火鍋都是備受大家推崇和喜愛的美食之一，冬天冷吃火鍋驅(qū)寒暖身，夏天熱開著空調(diào)吃火鍋更是酣暢淋漓的舒服。眾多的火鍋美食中，離不開一味好的底料。

      由于鍋底采用的是重慶巴江蜀發(fā)酵型火鍋底料，吃起來味道更加的鮮香醇厚，久煮不味衰耐煮度長達(dá)三小時。重慶火鍋具有相當(dāng)程度的品牌優(yōu)勢和獨特魅力，在激烈的餐飲業(yè)競爭中，成為一種一直流傳下來的飲食文化。重慶火鍋調(diào)制方法和韻味十分獨特和誘人，你一旦沾上了重慶火鍋，往往割舍不下甚至成為它的信徒，在陣陣汗流里，越吃越感到有滋有味甚至通體舒泰、神清氣爽。

重慶火鍋融“麻、辣、燙”于一爐，既有無可比擬的香鮮特色，也保留了民間長期以來邊煮邊吃的風(fēng)氣，更透出重慶人剛烈、豪爽的鮮明性格，逐漸成為一種文化特征，并廣及天下。重慶火鍋能長盛不衰，與其特點是分不開的。選料廣，刀工細(xì)，調(diào)料精，營養(yǎng)好，并且香鮮麻辣兼?zhèn)?，祛濕散寒增食?/span>

重慶巴江蜀發(fā)酵型火鍋底料以牛油為主。主要特點是:麻辣鮮香、多味并存，講究口感上的變化是否受到大眾食客的喜愛,特別注重底湯的原汁原味,用料也極其的廣泛。主配料選用優(yōu)質(zhì)牛油以外還有發(fā)酵辣椒醬,它是用辣椒、鹽釀制而成，,其色澤紅亮滋潤,辣味濃厚純和，使湯汁具有溫醇口感富含氨基酸。再加入上好的花椒，香辛料使火鍋底料香氣自然，覆蓋食材腥味，使食材更美味，所以火鍋更加的醇厚香甜。