川渝火鍋揚(yáng)名全國，也是一點(diǎn)一點(diǎn)的積累出來的。是在所有餐飲人的努力下。共同完成的。

1、抗日戰(zhàn)爭時(shí)期

民國政府在重慶多年，很多政府高官、教授名人第一次品嘗到重慶火鍋，大都為其折服。女作家丁玲第一次吃火鍋，就是在四川被郭沫若拖去的，一吃心喜。因?yàn)檫@些名流要員的“代言”推廣，川式火鍋影響力大增，和老北京火鍋分庭抗禮。

2、改革開放以后。

改革開放以后，人們的生活水平越來越好，所以對于吃也越來越重視。新的菜品也不斷的出現(xiàn)，川渝火鍋的名氣也越來越大。

單就川菜來說，大量辣菜也都完善于80年代以后。川式火鍋的崛起，也就是近幾十年的事情。